Una guía rápida de comida japonesa

24 consejos sobre salir a comer, hacer la compra y comer en Japón

Contenido Mostrar

Japón tiene una relación exquisita con la comida. Los japoneses aprenden desde la infancia y la escuela a tener una dieta nutritiva y variada, que se basa en pescado, mariscos, algas, arroz, soja, frutas y verduras junto con pequeñas cantidades de otros productos animales (pollo, carne de res, huevos). La comida japonesa no se limita al sushi o al ramen e invita a los viajeros a conocer la cultura a través de sabores y texturas que pueden sonar extraños al principio pero que terminan siendo deliciosos. Después de nuestro primer post sobre Cosas esenciales que debe saber antes de salir del aeropuerto en Japón, trabajamos 24 consejos sobre comida y cenas para ayudar a los viajeros a disfrutar de las opciones gastronómicas japonesas.

postre japonés dorayaki
Postre: dorayaki con helado

Los restaurantes en Japón se reservan por teléfono

Otra cosa extraña en Japón a pesar del nivel de alta tecnología del país es que la mayoría de los restaurantes están reservados por teléfono. Claro, hay algunos que se pueden reservar electrónicamente, pero generalmente es a través de un servicio externo. En nuestro caso, queríamos reservar en Han No Daidokoro, en Shibuya, y lo hacen a través de una compañía llamada Gurunavi. La reserva no es inmediata. Solicitas tu tragamonedas y pocas horas después lo confirman (o no). Nos fue bastante bien.

La otra forma es llamar al restaurante directamente. La mayoría de las páginas web de los restaurantes japoneses son de estilo antiguo y muchas ni siquiera están traducidas al inglés, pero puedes encontrar el número. Pídale al personal de su hotel que llame en su nombre porque si no habla japonés, las probabilidades de encontrar a alguien al otro lado de la línea que hable inglés es casi cero.

No dar propina

La propina no es parte de la cultura japonesa. Así que no insista en dejar propina. Simplemente no está en su mentalidad. Entonces, en lugar de dejar propina, solo diga "gochisosama deshita" ("gracias por la comida") cuando se vaya.

Pero podría pagar por un "cargo de mesa"

No estás siendo estafado. Este es un cargo de cobertura que algunos restaurantes pueden cobrar si comes allí. Espere algo alrededor de 400Y (3.5 €) por persona, pero podría alcanzar algo así como 800Y, por ejemplo, en el famoso Golden Gai (Shinjuku). Generalmente viene con un pequeño "regalo", un aperitivo para tomar antes de la comida.

La carne Wagyu es el cielo

carne wagyu han no daidokoro tokio
Carne Wagyu en Han No Daidokoro

Esto estaba en nuestra lista de máxima prioridad para Japón: probar la carne Wagyu, comúnmente llamada "carne Kobe" en el oeste. Para aclarar malentendidos:

  • Wagyu es cualquiera de las cuatro razas de ganado japonés. No es el corte o la carne en sí, y significa genéricamente la "carne de res japonesa".
  • Las razas son negras (Kuroge Washu) que es la más popular; encuestado (Mukaku Washu); marrón (Akage Washu); y Shorthorn (Nihon Tankaku Washu).
  • ¿El auténtico Wagyu debe criarse en Japón? Realmente no. La cría de ganado Wagyu está altamente controlada y rastreada, por lo que el japonés es real. Sin embargo, puedes encontrar carne Wagyu de ganado criado en los Estados Unidos. En España, la carne Wagyu se importa desde 2014.
  • La carne de Kobe es carne del ganado Wagyu criado en la región de Kobe. Sin embargo, no es la única región donde se cría ganado Wagyu. Wagyu de alta calidad también se cría en otras áreas como Ohmi, Kyoto o Yonezawa.
  • El ganado Wagyu hoy es el resultado del cruce del Wagyu original (originado hace 35,000 años) con razas importadas, después de la era Meiji (1868).

Restaurantes Wagyu en Tokio: ¡hay uno barato!

Nuestra cena Wagyu en Han No Daidokoro Fue muy satisfactorio. Su carne proviene de Yamagata, conocida como el origen de la mejor carne en Japón. Fuimos a la unidad de Shibuya, que es pequeña, informal y siempre está llena (reserva obligatoria). El personal es super amable y habla inglés. Es importante saber que usted es quien asará su propia carne de res ya que el juego de barbacoa está en su mesa y usted controla el fuego. Si eres experto en eso y te sientes cómodo haciéndolo, genial. Si prefiere que un chef lo cocine para usted, entonces quizás este no sea el lugar para usted. (Para ver los precios, desplácese hacia abajo en la publicación).

Mercado de pescado de Tsukiji: donde deben ir todos los amantes de la comida

bienvenido a la junta tsukiji

Es el mayor mercado de pescados y mariscos al por mayor del mundo, ¡y tiene dos ubicaciones! Uno de ellos se dedica a las famosas subastas de pescado a las 3 a.m. para empresas. Este se mudó a la Mercado toyosu, A 2.5 km de distancia, con mucho más espacio. Ahora solo se conoce como Toyosu Market.

La segunda parte de Tsukiji, que constituye el mercado exterior, donde nosotros, los amantes de la comida, vamos a probar la comida callejera más deliciosa y los platos japoneses tradicionales, todavía está en el mismo lugar que antes (estación Tsukiji, línea Hibiya). Allí probarás la mejor calidad de mariscos en Japón y tendrás el mejor sushi para el desayuno. El mercado de Tsukiji está abarrotado y solo puedes pagar a los vendedores ambulantes en efectivo. Si desea comer sentado, también hay restaurantes. Sin embargo, lo divertido es ir de parada en parada para probar uno y otro manjar. Una nota importante es que este es un programa matutino: el mercado exterior cierra alrededor de las 2 p.m. (Para ver los precios, desplácese hacia abajo en la publicación)

Las comidas son más tempranas

Al vivir en España, te acostumbras a almorzar alrededor de las 2-3 p.m. y a cenar alrededor de las 9-10 p.m., pero en Japón, debes adelantar el reloj en un par de horas. A las 11:30 a.m., los restaurantes ya están abiertos para el almuerzo y los clientes comienzan a acudir en masa, y por la noche podrían estar cerrados ya a las 21.30:22 a XNUMX p.m.

Sin embargo, como Tokio es más una ciudad internacional, encontrará restaurantes abiertos en un rango de tiempo más amplio en las áreas más populares (aunque algunos propietarios de restaurantes se mantienen fieles al estilo japonés). Si desea probar restaurantes lejos del bullicio turístico, vaya antes.

El agua es gratis en los restaurantes.

Te sientas a comer e inmediatamente tienes agua frente a ti, de forma gratuita. Tan sencillo como eso.

El agua del grifo es potable.

No es necesario comprar una botella de vino en su hotel. El agua del grifo es perfectamente potable.

La comida japonesa va mucho más allá del sushi

Puesto de comida en el mercado Tsukiji de Tokio
Puesto de comida en el mercado de Tsukiji en Tokio

La comida japonesa es mucho más variada de lo que piensas. Incluye varios tipos de platos a base de mariscos, pescado, pollo, cerdo, ternera, verduras, arroz y huevos. Además, hay una gran oferta de postres y pasteles que son una mezcla de texturas, sabores y elegancia. En realidad, no probamos tanto sushi como esperábamos porque había muchas otras cosas para probar (¡y se veían deliciosas!). Entonces, abra su mente para intentarlo, incluso si realmente no puede descifrar lo que es.

Las máquinas expendedoras son omnipresentes

Pero en caso de que decida comprar una botella de agua mientras deambula por la ciudad, la encontrará en cada esquina, ya que hay máquinas expendedoras en todas partes. También venden bebidas como tés y jugos con los envases más divertidos del mundo (la mayoría de las veces). Puede pagar en estas máquinas con su tarjeta Suica.

*** Costo *** Una botella de agua en una máquina expendedora: alrededor de 1.3 €.

El café es generalmente caro (y no tan bueno)

Como amantes del café, tenemos que decir que fue un poco difícil encontrar un buen café promedio en Tokio. Probamos una nueva cafetería casi todos los días y podemos asegurarle que tendrá un excelente café en Anea Café. Es un lugar acogedor que ofrece café y comidas (cocina italiana) en tres lugares diferentes (Shirokane, Shibuya y Nakanoshinbashi).

Café italiano en Anea Cafe en Tokio

*** Costo *** En Anea, un café con leche cuesta alrededor de 5.5 €. Viene bellamente decorado y sabe delicioso. El café con leche promedio cuesta alrededor de 5-7 € en cualquier lugar.

Muchos restaurantes admiten perros e incluso tienen "menús para perros"

Si pensabas que ya era demasiado dejar que los cachorros entraran a restaurantes o cafeterías, te sorprenderá cómo los perros son amados y bienvenidos en Japón. Hay varios establecimientos que aceptan perros e incluso puede encontrar lugares donde ellos (perros) tienen un menú especialmente diseñado.

Anea Cafe es uno de esos lugares donde la gente lleva a sus cachorros a almorzar de un menú de perros, es decir, platos preparados para el canino. Por el aspecto, no nos importaría probar algunos también 🙂

Perro japonés en Anea Cafe Tokyo
Koron, uno de los clientes más frecuentes en Anea Café en Tokio

El impuesto al consumo puede no estar incluido en el precio.

Desde octubre de 2019, Japón elevó su impuesto al consumo (similar al IVA en otros países) del 8% al 10%. Comer fuera está sujeto a un impuesto del 10%, mientras que para llevar es del 8%. Por lo tanto, los precios que a veces se ven en las pantallas o el menú de los restaurantes pueden no incluir el IVA.

Fumar dentro de restaurantes no afuera

Mientras que en muchas partes del mundo fumar dentro de cualquier área se está restringiendo cada vez más, en Japón la restricción se aplica a las áreas exteriores, donde se permite fumar solo en espacios designados. Lo que significa que verá más fumadores dentro de bares, cafeterías y restaurantes (y también hoteles) que al aire libre. La buena noticia para los no fumadores es que algunos restaurantes mantienen áreas libres de humo y esta es una tendencia creciente.

Pero la verdad sea dicha: fumar en Japón sigue siendo un hábito popular a pesar de la disminución en el número de fumadores. En 2015, alrededor del 20% de la población fumaba.

No comas mientras caminas

Mientras esté en Japón, le gusta el japonés, y no coma mientras camina. Si tiene hambre, coma en un restaurante, quítelo para comer en casa o en áreas designadas (como frente a conbinis), pero no muerda mientras camina por las calles o si simplemente está de pie al aire libre.

También es una mala etiqueta comer y beber dentro de los trenes y el metro (excepto los trenes de larga distancia).

Sobre beber, está bien tener una bebida enlatada o embotellada cerca de las máquinas expendedoras.

La cerveza y el vino son carillos, pero otras bebidas no tanto

En comparación con España, donde puedes tomar una cerveza en un restaurante por unos 2-3 €, en Japón pagarás unos 5-7 €. Si elige el vino, puede pagar fácilmente alrededor de 7-9 € por una copa. Sin embargo, puede tomar sake, whisky o bebidas alcohólicas con refrescos en lugares acogedores por 4-7 €.

Conbinis te salvarán la vida

Los japoneses comen mucho y también compran sus alimentos en tiendas de conveniencia (los famosos "conbinis") o en los supermercados antes de regresar a casa. Conbinis vende alimentos frescos y no frescos, bebidas, algunos artículos de emergencia como artículos de tocador, comida para mascotas, etc. Lo que significa que puede comer sushi, onigiri, pollo frito, bollos, sándwiches, dulces, dulces, cosas extrañas, y la lista nunca termina. . Los encontramos muy útiles y que hablan comida, no está mal. Todos dicen que los precios en conbinis son bastante mejores que en las tiendas de comestibles, pero sinceramente no lo notamos. Nos parecieron lo mismo. Verá conbinis en todas partes y abrirá hasta altas horas de la noche (al menos hasta las 10 p.m.). Lawson, 7-Eleven y FamilyMart son los más comunes.

Puede pagar automáticamente con una tarjeta de crédito, Suica o pagos móviles, pero las instrucciones solo están en japonés.

No todos los restaurantes están en la planta baja, pero Google Maps no te lo dice

Entrada de Marché izakaya en Uehara Tokio
Entrada subterránea a Marché izakaya

Google Maps es una necesidad para moverse, punto. Además, es realmente bueno mostrarle bares, restaurantes y izakayas (pubs) bien calificados. Sin embargo, no le dice si el establecimiento está bajo tierra o en los pisos superiores, como en Japón, los restaurantes, las tiendas y las empresas no siempre están en la planta baja. Si el restaurante al que le gustaría ir está en un edificio grande, tal vez no encuentre el piso tan fácilmente. Es posible que necesite pedir algo de japonés para ayudarlo. Por lo tanto, no seas tímido y pide ayuda.

La comida rápida japonesa es más saludable de lo que esperas

Los japoneses replantearon el concepto de comida rápida. En Japón, la comida rápida no es sinónimo de comida basura. Es todo lo contrario, es comida japonesa "normal" que puede tener más rápido de lo que tomaría en un restaurante. Bajo este concepto, puede tener onigiris, sándwiches y bollos que son más saludables que cualquier hamburguesa grasienta.

Pero, por supuesto, también puede encontrar comida rápida occidental en Japón, en caso de que desee hacer sufrir a su cuerpo.

Las colas están en todas partes y están bien organizadas

Si estás en Tokio, lo más probable es que termines en filas si deseas comer fuera. Los japoneses, naturalmente, no se saltan las líneas e intentan que sean lo más lentos posible. En los restaurantes, puede encontrar colas para tener una mesa o simplemente para ingresar al lugar. Esperamos afuera en muchas ocasiones, generalmente de 10 a 15 minutos, hasta que había una mesa libre adentro.

Un consejo para esperar menos es almorzar o cenar a la hora japonesa, es decir, a las 11:30 a.m. y 6:30 p.m., o reservarlo con anticipación. En caso de que elija este último, sea puntual.

Algunos restaurantes e izakayas pueden no tener menú en inglés

En la mayoría de las zonas concurridas, donde los viajeros suelen ir, los menús están en inglés o tienen imágenes que permiten descubrir su oferta y luego ordenar. Sin embargo, si expande su ruta o si desea ir a lugares no turísticos, es muy posible que no tenga un menú en inglés o ni siquiera una persona en el personal que pueda comunicarse con usted.

Terminamos en un lugar como este, un izakaya en Yoyogi-Uehara llamado Marché. Es un izakaya acogedor con una gran variedad de sake, bebidas y algunos deliciosos platos. ¡Simplemente nos encantó su sashimi de atún! Fue en unos pocos niveles superiores en comparación con otros lugares donde estábamos.

El ramen más famoso y premiado de Japón

Ramen en Osamu Tomita en Tokio
Ramen por el legendario chef Osamu Tomita

Probamos el ramen del chef Osamu Tomita, estrella del documental. Cabezas de ramen y el chef de ramen más elogiado de Japón. Estábamos en Men Ban, su restaurante de ramen en Kitte, un centro comercial cerca de la estación de Tokio. Fuimos a las 6 de la tarde cuando la fila no era tan larga.

Esperamos unos 10 minutos. Pedimos el tazón de 400gr, pensando que 400 era el peso total de la comida cuando realmente significaba el peso de los fideos. Así que tuvimos este enorme cuenco y dejamos el lugar rodando. Pero valió la pena.

Sorber es un signo de agradecimiento

Eso no es una leyenda. El sorber, especialmente cuando se toman fideos, está bien, es aceptable y esperado en Japón. Es una señal de que te gusta lo que tienes y todos simplemente siguen la regla.

¿Qué tan caro es comer en Tokio?

Con frecuencia se espera que la comida en Japón sea costosa. Sin embargo, nuestra experiencia fue variada en precio, tipo y nivel de elegancia de los lugares donde estábamos. Aprendimos que en Tokio es perfectamente posible comer bien y con un presupuesto limitado. Para eso, comerá principalmente en lugares de comida rápida, mercados callejeros, restaurantes modestos o comprará en conbinis. Hicimos todo esto y probamos lugares realmente geniales también.

Cuánto pagamos por las comidas en Tokio

Cena Wagyu en Han No Daidokoro (Shibuya)

Este es el restaurante Wagyu mejor calificado con precios inferiores a 100 € por persona. Sí, una cena Wagyu completa puede llegar fácilmente a 200 € o 300 €. Pero en Han No Daidokoro, en Shibuya, piensa en algo alrededor 40-60 € por persona para una cena completa con bebidas incluidas, que es increíblemente más barata que en cualquier otro lugar. Nuestra comida fue deliciosa y sí, Wagyu realmente se derrite en la boca.

Mariscos en el mercado de Tsukiji

Vieira en el mercado de Tsukiji

Puedes tener un pincho de pescado tan barato como 2 € y puedes tener una vieira fresca preparada frente a ti por alrededor € 10, lo que significa que hay una gran variedad de comida callejera que se adapta a todos los bolsillos. Los restaurantes de sushi en el mercado tienen juegos que comienzan alrededor 25 € por persona.

Ramen del famoso chef Osamu Tomita en Men Ban (Kitte, estación de Tokio)

Pedimos un tazón de ramen de 400gr cada uno y costó alrededor 10 € por persona.

Ramen en Marukin (Shirokane)

Pedimos un tazón de ramen promedio cada uno y compartimos un plato de gyoza. Cuesta alrededor 10 € por persona. Nos encantó este lugar, cerca de nuestro hotel en Shirokane. Pequeño, sencillo y delicioso.

Un conjunto de gyumeshi y sopa miso en Matsuya

Gyumeshi y sopa de miso tokio

Matsuya es una popular cadena de comida rápida en seis prefecturas de Japón. Ese es el tipo de lugar donde pides en una máquina en la entrada y te sientas en taburetes altos y en algo así como tres minutos tu comida está lista. Pagamos menos de 6 € para un conjunto que incluía gyumeshi (carne de res con arroz en un tazón) y sopa de miso. Lo suficientemente justo.

Yakisoba en DiverCity Tokyo Plaza (Odaiba)

Tuvimos una comida rápida en DiverCity, donde el Gundam Unicorn estatua de escala de vida es, y era bastante normal: yakisoba y refrescos por alrededor 9 €.

Cena en Marché izakaya (Uehara)

Teníamos un set de 3 entrantes, sashimi de atún, gyozas y pollo a la piedra, además de sake y ginger ale, por 25 € por persona. Deliciosa comida, solo menú japonés, personal muy agradable.

Kushiage en Shuns (Estación de Tokio)

Restaurante de comida Kushiage en Tokio

Kushiage es un plato de carne o verduras ensartadas fritas y Shuns tiene cinco restaurantes en barrios de alta gama. Probamos un menú de almuerzo con tres entrantes y las verduras ensartadas con una bebida (cerveza o refresco) para 15 € por persona.

¿Cuánto dinero debo llevar a Japón para gastar en comida?


Obviamente depende de su presupuesto y preferencias de comida, pero no es difícil ahorrar en comida y comida en Japón. Diríamos que puede sobrevivir con un presupuesto de 1,800 ¥ (15 €) por persona / día, con tres comidas, pero manteniendo alejado el café recién hecho, ya que es caro en Japón. Si eres muy frugal, incluso puedes bajarlo a 10 €. En nuestro caso, gastamos en promedio 4,800 ¥ (40 €) por persona / día, incluidos 5 € para las cosas que compramos en conbinis (algunas frutas y pequeñas porciones para el desayuno). Este presupuesto permite tener desde comida callejera hasta izakayas o restaurantes cómodos, además de tomar un café en agradables cafés.

¿Qué tan barato puedo comer en Japón?


Japón tiene todo tipo de establecimientos para comer, por lo que encontrará algo que se ajuste a su presupuesto, pero en general, puede tener un buen ramen (incluso en el famoso chef Osamu Tomita's Men Ban) por menos de 1,200 ¥ (10 €). En lugares pequeños, aquellos con máquinas para obtener su boleto, hay juegos o platos desde 400 ¥ (3.5 €). En áreas de alta gama, como alrededor de la estación de Tokio, puede tener un menú de almuerzo ejecutivo (incluida la bebida) desde tan solo 1,800 ¥ (15 €). Puede tener delicias de comida callejera que van desde 200 ¥ a 1,000 ¥ en los mercados de templos o en el mercado de Tsukiji. En Shibuya y otras áreas populares, puede tener una cena completa de yakiniku (carne a la parrilla, mejor si es wagyu) a partir de 4,800 ¥ (40 €), aunque el precio promedio supera los 100 €.

¿Cuánto cuesta el café en Tokio?


Un latte en los cafés oscila entre 600-800 ¥ normalmente. En conbinis puede obtenerlo por 300 o 400 ¥.

¿Cuánto cuesta una cerveza en Tokio?


Espere pagar alrededor de 500-600 ¥ por una cerveza. Eso es bastante el promedio.

¿Qué tan buena es la comida de conbini?


Los conbinis ofrecen muchos tipos de comida rápida que son frescos o casi frescos. Por lo tanto, puede comer sushi, platos pequeños, pollo frito, buns, etc., que se deben comer el día que los compre o, como máximo, al día siguiente (si se especifica en el paquete). No está nada mal, algunas cosas son muy curiosas para los westerns, y básicamente puedes vivir de la comida conbini, si tu presupuesto es ajustado.