24 consejos sobre salir a comer, hacer la compra y comer en Japón
Japón tiene una relación exquisita con la comida. Los japoneses aprenden desde la infancia y la escuela a tener una dieta nutritiva y variada, que se basa en pescado, mariscos, algas, arroz, soja, frutas y verduras junto con pequeñas cantidades de otros productos animales (pollo, carne de res, huevos). La comida japonesa no se limita al sushi o al ramen e invita a los viajeros a conocer la cultura a través de sabores y texturas que pueden sonar extraños al principio pero que terminan siendo deliciosos. Después de nuestro primer post sobre Cosas esenciales que debe saber antes de salir del aeropuerto en Tokio, creamos 24 consejos sobre comida japonesa y salir a cenar.
Los restaurantes en Japón se reservan por teléfono
Otra cosa extraña en Japón a pesar del nivel de alta tecnología del país es que la mayoría de los restaurantes están reservados por teléfono. Claro, hay algunos que se pueden reservar electrónicamente, pero generalmente es a través de un servicio externo. En nuestro caso, queríamos reservar en Han No Daidokoro, en Shibuya, y lo hacen a través de una compañía llamada Gurunavi. La reserva no es inmediata. Solicitas tu tragamonedas y pocas horas después lo confirman (o no). Nos fue bastante bien.
La otra forma es llamar al restaurante directamente. La mayoría de las páginas web de los restaurantes japoneses son de estilo antiguo y muchas ni siquiera están traducidas al inglés, pero puedes encontrar el número. Pídale al personal de su hotel que llame en su nombre porque si no habla japonés, las probabilidades de encontrar a alguien al otro lado de la línea que hable inglés es casi cero.
No dejes propina cuando salgas a comer en Japón
Las propinas no forman parte de la cultura japonesa. Así que no insista en dejar propina. Simplemente no está en su forma de pensar. Entonces, en lugar de dar propina, simplemente diga "gochisosama deshita" ("gracias por la comida") cuando se vaya.
Pero podría pagar por un "cargo de mesa"
No estás siendo estafado. Este es un cargo adicional que algunos restaurantes pueden cobrar si comes allí. Espere algo alrededor de 400Y (3.5 €) por persona, pero podría llegar a algo como 800Y, por ejemplo, en el famoso Golden Gai (Shinjuku). Por lo general, viene con un pequeño "regalo", un aperitivo para tomar antes de la comida.
La carne Wagyu es el cielo
Esto estaba en nuestra lista de máxima prioridad para Japón: probar la carne Wagyu, comúnmente llamada "carne Kobe" en el oeste. Para aclarar malentendidos:
- Wagyu es cualquiera de las cuatro razas de ganado japonés. No es el corte o la carne en sí, y significa genéricamente la "carne de res japonesa".
- Las razas son negras (Kuroge Washu) que es la más popular; encuestado (Mukaku Washu); marrón (Akage Washu); y Shorthorn (Nihon Tankaku Washu).
- ¿El auténtico Wagyu debe criarse en Japón? Realmente no. La cría de ganado Wagyu está altamente controlada y rastreada, por lo que el japonés es real. Sin embargo, puedes encontrar carne Wagyu de ganado criado en los Estados Unidos. En España, la carne Wagyu se importa desde 2014.
- La carne de Kobe es carne del ganado Wagyu criado en la región de Kobe. Sin embargo, no es la única región donde se cría ganado Wagyu. Wagyu de alta calidad también se cría en otras áreas como Ohmi, Kyoto o Yonezawa.
- El ganado Wagyu hoy es el resultado del cruce del Wagyu original (originado hace 35,000 años) con razas importadas, después de la era Meiji (1868).
Restaurantes Wagyu en Tokio: prueba Han No Daidokoro
Nuestra cena Wagyu en Han No Daidokoro fue muy satisfactoria. Su carne proviene de Yamagata, conocida como el origen de la mejor carne de vacuno de Japón. Fuimos a la unidad de Shibuya, que es pequeña, informal y siempre llena (reserva obligatoria). El personal es super amable y habla inglés. Es importante saber que usted es quien asará su propia carne, ya que el juego de barbacoa está en su mesa y usted controla el fuego. Si eres experto en eso y te sientes cómodo haciéndolo, genial. Si prefieres que un chef te lo cocine, quizás este no sea el lugar para ti. (Para ver los precios, desplácese hacia abajo en la publicación).
Mercado de pescado de Tsukiji: donde deben ir todos los amantes de la comida
Los mercados de alimentos son el mejor lugar para descubrir los tood japoneses.
Tsukiji es el mercado de pescado y marisco al por mayor más grande del mundo, ¡y tiene dos ubicaciones! Uno de ellos está dedicado a las famosas subastas de pescado de las 3 de la mañana para empresas. Este se trasladó a la Mercado toyosu, A 2.5 km de distancia, con mucho más espacio. Ahora solo se conoce como Toyosu Market.
La segunda parte de Tsukiji, y que constituye el mercado exterior, es donde todos van a degustar la comida callejera más deliciosa y los platos tradicionales japoneses. Este mercado sigue en el mismo lugar que antes (estación Tsukiji, línea Hibiya). Allí probarás los mejores mariscos de Japón y desayunarás el mejor sushi.
El mercado de Tsukiji está abarrotado y solo se puede pagar a los vendedores ambulantes en efectivo. Si desea comer sentado, también hay restaurantes. Lo divertido, sin embargo, es ir de stand en stand, probando uno y otro manjar. Una nota importante es que este es un programa matutino: el mercado exterior cierra alrededor de las 2 pm. (Para ver los precios, desplácese hacia abajo en la publicación)
Las comidas son más tempranas
Al vivir en España, te acostumbras a almorzar alrededor de las 2-3 p.m. y a cenar alrededor de las 9-10 p.m., pero en Japón, debes adelantar el reloj en un par de horas. A las 11:30 a.m., los restaurantes ya están abiertos para el almuerzo y los clientes comienzan a acudir en masa, y por la noche podrían estar cerrados ya a las 21.30:22 a XNUMX p.m.
Sin embargo, como Tokio es una ciudad más internacional, encontrará restaurantes abiertos en un rango de tiempo más amplio en las áreas más populares (aunque algunos propietarios de restaurantes se mantienen fieles al estilo japonés). Si desea probar restaurantes alejados del bullicio turístico, vaya antes.
El agua es gratis en los restaurantes.
Te sientas a comer e inmediatamente tienes agua frente a ti, de forma gratuita. Tan sencillo como eso.
El agua del grifo es potable.
No es necesario comprar una botella de agua en su hotel. El agua del grifo es perfectamente potable.
La comida japonesa va mucho más allá del sushi
La comida japonesa es mucho más variada de lo que piensas. Incluye varios tipos de platos a base de mariscos, pescado, pollo, cerdo, ternera, verduras, arroz y huevos. Además, hay una gran oferta de postres y pasteles que son una mezcla de texturas, sabores y elegancia. En realidad, no probamos tanto sushi como esperábamos porque había muchas otras cosas para probar (¡y se veían deliciosas!). Entonces, abra su mente para intentarlo, incluso si realmente no puede descifrar lo que es.
Las máquinas expendedoras son omnipresentes
Pero en caso de que decidas comprar una botella de agua mientras deambulas por la ciudad, la encontrarás en cada rincón ya que hay máquinas expendedoras por todas partes. También venden bebidas como tés y jugos con los envases más divertidos del mundo (la mayor parte del tiempo). Puedes pagar en estas máquinas con tu Tarjeta suica.
*** Costo *** Una botella de agua en una máquina expendedora: alrededor de 1.3 €.
El café es generalmente caro (y no tan bueno)
Como amantes del café, tenemos que decir que fue un poco difícil encontrar un buen café promedio en Tokio. Probamos una nueva cafetería casi todos los días y podemos asegurarle que tendrá un excelente café en Anea Café. Es un lugar acogedor que ofrece café y comidas (cocina italiana) en tres lugares diferentes (Shirokane, Shibuya y Nakanoshinbashi).
*** Costo *** En Anea, un café con leche cuesta alrededor de 5.5 €. Viene bellamente decorado y sabe delicioso. El café con leche promedio cuesta alrededor de 5-7 € en cualquier lugar.
Si pensabas que ya era demasiado dejar que los cachorros entraran a restaurantes o cafeterías, te sorprenderá cómo los perros son amados y bienvenidos en Japón. Hay varios establecimientos que aceptan perros e incluso puede encontrar lugares donde ellos (perros) tienen un menú especialmente diseñado.
Anea Cafe es uno de esos lugares donde la gente lleva a sus cachorros a almorzar de un menú de perros, es decir, platos preparados para el canino. Por el aspecto, no nos importaría probar algunos también 🙂
El impuesto al consumo puede no estar incluido en el precio.
Desde octubre de 2019, Japón elevó su impuesto al consumo (similar al IVA en otros países) del 8% al 10%. Comer fuera está sujeto a un impuesto del 10%, mientras que para llevar es del 8%. Por lo tanto, los precios que a veces se ven en las pantallas o el menú de los restaurantes pueden no incluir el IVA.
Fumar dentro de restaurantes no afuera
Mientras que en muchas partes del mundo fumar dentro de cualquier área se está restringiendo cada vez más, en Japón la restricción se aplica a las áreas exteriores, donde se permite fumar solo en espacios designados. Lo que significa que verá más fumadores dentro de bares, cafeterías y restaurantes (y también hoteles) que al aire libre. La buena noticia para los no fumadores es que algunos restaurantes mantienen áreas libres de humo y esta es una tendencia creciente.
Pero la verdad sea dicha: fumar en Japón sigue siendo un hábito popular a pesar de la disminución en el número de fumadores. En 2015, alrededor del 20% de la población fumaba.
No comas mientras caminas
Mientras esté en Japón, le gusta el japonés, y no coma mientras camina. Si tiene hambre, coma en un restaurante, quítelo para comer en casa o en áreas designadas (como frente a conbinis), pero no muerda mientras camina por las calles o si simplemente está de pie al aire libre.
También es una mala etiqueta comer y beber dentro de los trenes y el metro (excepto los trenes de larga distancia).
Sobre beber, está bien tener una bebida enlatada o embotellada cerca de las máquinas expendedoras.
La cerveza y el vino son carillos, pero otras bebidas no tanto
En comparación con España, donde puedes tomar una cerveza en un restaurante por unos 2-3 €, en Japón pagarás unos 5-7 €. Si elige el vino, puede pagar fácilmente alrededor de 7-9 € por una copa. Sin embargo, puede tomar sake, whisky o bebidas alcohólicas con refrescos en lugares acogedores por 4-7 €.
Conbinis te salvarán la vida
Los japoneses comen mucho y también compran su comida en las tiendas de conveniencia (las famosas “conbinis”) o en las tiendas antes de regresar a casa. Los conbinis venden alimentos frescos y no frescos, bebidas, algunos artículos de emergencia como artículos de tocador, comida para mascotas, etc. Lo que significa que puede comer sushi, onigiri, pollo frito, bollos, sándwiches, dulces, caramelos, cosas extrañas, y la lista nunca termina. . Los encontramos muy útiles y hablando de comida, no está mal. Todo el mundo dice que los precios en conbinis son bastante mejores que en las tiendas de comestibles, pero honestamente no nos dimos cuenta. A nosotros nos parecían iguales. Verás conbinis en todas partes y abren hasta altas horas de la noche (al menos hasta las 10 pm). Lawson, 7-Eleven y FamilyMart son los más comunes.
Puede pagar automáticamente con una tarjeta de crédito, Suica o pagos móviles, pero las instrucciones solo están en japonés.
No todos los restaurantes están en la planta baja, pero Google Maps no te lo dice
Google Maps es una necesidad para moverse, punto. Además, es realmente bueno mostrarle bares, restaurantes y izakayas (pubs) bien calificados. Sin embargo, no le dice si el establecimiento está bajo tierra o en los pisos superiores, como en Japón, los restaurantes, las tiendas y las empresas no siempre están en la planta baja. Si el restaurante al que le gustaría ir está en un edificio grande, tal vez no encuentre el piso tan fácilmente. Es posible que necesite pedir algo de japonés para ayudarlo. Por lo tanto, no seas tímido y pide ayuda.
La comida rápida japonesa es más saludable de lo que esperas
Los japoneses reformularon el concepto de comida rápida. En Japón, la comida rápida no es sinónimo de comida basura. Es todo lo contrario, es comida japonesa "normal" que puedes comer más rápido que en un restaurante. Bajo este concepto, puedes tener onigiris, sándwiches y bollos que son más saludables que cualquier hamburguesa grasosa.
Pero, por supuesto, también puede encontrar comida rápida occidental en Japón, en caso de que desee hacer sufrir a su cuerpo.
Las colas están en todas partes y están bien organizadas
Si estás en Tokio, lo más probable es que termines en filas si deseas comer fuera. Los japoneses, naturalmente, no se saltan las líneas e intentan que sean lo más lentos posible. En los restaurantes, puede encontrar colas para tener una mesa o simplemente para ingresar al lugar. Esperamos afuera en muchas ocasiones, generalmente de 10 a 15 minutos, hasta que había una mesa libre adentro.
Un consejo para esperar menos es almorzar o cenar a la hora japonesa, es decir, a las 11:30 a.m. y 6:30 p.m., o reservarlo con anticipación. En caso de que elija este último, sea puntual.
En la mayoría de las zonas concurridas, donde los viajeros suelen ir, los menús están en inglés o tienen imágenes que permiten descubrir su oferta y luego ordenar. Sin embargo, si expande su ruta o si desea ir a lugares no turísticos, es muy posible que no tenga un menú en inglés o ni siquiera una persona en el personal que pueda comunicarse con usted.
Terminamos en un lugar como este, un izakaya en Yoyogi-Uehara llamado Marché. Es un izakaya acogedor con una gran variedad de sake, bebidas y algunos deliciosos platos. ¡Simplemente nos encantó su sashimi de atún! Fue en unos pocos niveles superiores en comparación con otros lugares donde estábamos.
El ramen más famoso y premiado de Japón
Probamos el ramen del chef Osamu Tomita, estrella del documental. Cabezas de ramen y el chef de ramen más elogiado de Japón. Estábamos en Men Ban, su restaurante de ramen en Kitte, un centro comercial cerca de la estación de Tokio. Fuimos a las 6 de la tarde cuando la cola no era tan larga.
Esperamos unos 10 minutos. Pedimos el tazón de 400gr, pensando que 400 era el peso total de la comida cuando realmente significaba el peso de los fideos. Así que tuvimos este enorme cuenco y dejamos el lugar rodando. Pero valió la pena.
Sorber es un signo de aprecio en la etiqueta japonesa
Eso no es una leyenda. El sorber, especialmente cuando se toman fideos, está bien, es aceptable y esperado en Japón. Es una señal de que te gusta lo que tienes y todos simplemente siguen la regla.
¿Qué tan caro es comer en Tokio?
Con frecuencia se espera que la comida japonesa sea cara. Sin embargo, nuestra experiencia fue variada en precio, tipo y nivel de elegancia de los lugares a los que fuimos. Aprendimos que es perfectamente posible comer bien y con poco presupuesto en Tokio. Para eso, comerás principalmente en lugares de comida rápida, mercados callejeros, restaurantes modestos o comprarás en conbinis. Hicimos todo esto y también probamos lugares realmente interesantes.
Cuánto pagamos por las comidas en Tokio
Cena Wagyu en Han No Daidokoro (Shibuya)
Este es el restaurante Wagyu mejor valorado con precios inferiores a 100 € por persona. Sí, una cena completa de Wagyu puede llegar fácilmente a 200 € o 300 €. Pero en Han No Daidokoro, en Shibuya, piense en algo alrededor 40-60 € por persona para una cena completa con bebidas incluidas, que es increíblemente más barata que en cualquier otro lugar. Nuestra comida fue deliciosa y sí, Wagyu realmente se derrite en la boca.
Mariscos en el mercado de Tsukiji
Puedes tener un pincho de pescado tan barato como 2€ y puedes tener una vieira fresca preparada frente a ti por alrededor € 10, lo que significa que hay una gran variedad de comida callejera que se adapta a todos los bolsillos. Los restaurantes de sushi en el mercado tienen juegos que comienzan alrededor 25 € por persona.
Ramen del famoso chef Osamu Tomita en Prohibición de los hombres (Kitte, estación de Tokio)
Pedimos un tazón de ramen de 400gr cada uno y costó alrededor 10€ por persona.
Ramen en Marukin (Shirokane)
Pedimos un tazón de ramen promedio cada uno y compartimos un plato de gyoza. Cuesta alrededor 10€ por persona. Nos encantó este lugar, cerca de nuestro hotel en Shirokane. Pequeño, sencillo y delicioso.
Un conjunto de gyumeshi y sopa miso en Matsuya
Matsuya es una popular cadena de comida rápida en seis prefecturas de Japón. Ese es el tipo de lugar donde pides en una máquina en la entrada y te sientas en taburetes altos y en algo así como tres minutos tu comida está lista. Pagamos menos de 6€ para un conjunto que incluía gyumeshi (carne de res con arroz en un tazón) y sopa de miso. Lo suficientemente justo.
Yakisoba en DiverCity Tokyo Plaza (Odaiba)
Tuvimos una comida rápida en DiverCity, donde el Gundam Unicorn estatua de escala de vida es, y era bastante normal: yakisoba y refrescos por alrededor 9€.
Cena en Marché izakaya (Uehara)
Teníamos un set de 3 entrantes, sashimi de atún, gyozas y pollo a la piedra, además de sake y ginger ale, por 25 € por persona. Deliciosa comida, solo menú japonés, personal muy agradable.
Kushiage en Evita a Ginza (Estación de Tokio)
Kushiage es un plato de brochetas de carne o verduras fritas y Shuns tiene cinco restaurantes en vecindarios de alto nivel. Probamos un menú de almuerzo en Shuns Ginza con tres entrantes y las verduras ensartadas con una bebida (cerveza o refresco) para 15 € por persona.
Preguntas frecuentes sobre la comida en Japón
¿Cuánto dinero debo llevar a Japón para gastar en comida?
Obviamente, depende de su presupuesto y preferencias alimentarias, pero no es difícil ahorrar en comida y cenas en Japón. Puede sobrevivir con un presupuesto de 1,800 ¥ (15 €) por persona / día, con tres comidas, pero manteniendo el café recién hecho, ya que es caro en Japón. Si eres muy frugal, incluso puedes bajarlo a 10 €. En nuestro caso, gastamos una media de 4,800 ¥ (40 €) por persona / día, incluidos 5 € por las cosas que compramos en conbinis (algo de fruta y pequeñas raciones para el desayuno). Este presupuesto permite tener desde comida callejera hasta izakayas o cómodos restaurantes donde sentarse, además de tomar café en agradables cafés.
¿Qué tan barato puedo comer en Japón?
Japón tiene todo tipo de establecimientos para comer, por lo que encontrará algo que se ajuste a su presupuesto, pero en general, puede tener un buen ramen (incluso en el famoso chef Osamu Tomita's Men Ban) por menos de 1,200 ¥ (10 €). En lugares pequeños, aquellos con máquinas para obtener su boleto, hay juegos o platos desde 400 ¥ (3.5 €). En áreas de alta gama, como alrededor de la estación de Tokio, puede tener un menú de almuerzo ejecutivo (incluida la bebida) desde tan solo 1,800 ¥ (15 €). Puede tener delicias de comida callejera que van desde 200 ¥ a 1,000 ¥ en los mercados de templos o en el mercado de Tsukiji. En Shibuya y otras áreas populares, puede tener una cena completa de yakiniku (carne a la parrilla, mejor si es wagyu) a partir de 4,800 ¥ (40 €), aunque el precio promedio supera los 100 €.
¿Cuánto cuesta el café en Tokio?
Un latte en los cafés oscila entre 600-800 ¥ normalmente. En conbinis puede obtenerlo por 300 o 400 ¥.
¿Cuánto cuesta una cerveza en Tokio?
Espere pagar alrededor de 500-600 ¥ por una cerveza. Eso es bastante el promedio.
¿Qué tan buena es la comida de conbini?
Los conbinis ofrecen muchos tipos de comida rápida que son frescos o casi frescos. Por lo tanto, puede comer sushi, platos pequeños, pollo frito, buns, etc., que se deben comer el día que los compre o, como máximo, al día siguiente (si se especifica en el paquete). No está nada mal, algunas cosas son muy curiosas para los westerns, y básicamente puedes vivir de la comida conbini, si tu presupuesto es ajustado.